食品分散機開車前，檢查分散機油位是否加注到規定位置，低應加至規定油位，高應放至規定位置。檢查三角皮帶松緊是否適當。用手盤動葉輪應轉動靈活，無磨擦聲。檢查各緊固件是否松動及各密封部位有無滲漏現象。開啟分散機主電機，檢查攪拌的旋向是否與設備所規定的方向相同。確認以上檢查工作無誤后方可開車。開車，將葉輪放在分散機容器的中心位置，撳下降按鈕，下降到低位置或要求的位置。兩只手柄必須鎖緊后才能開車。開主電機，按操作需要轉速按下按鈕。

 

  食品分散機強勁的離心力將物料從徑向甩入定、轉子之間狹窄精密的間隙中，同時受到離心擠壓、液層摩擦、液力撞擊等綜合作用力，物料被初步分散。高速旋轉的轉子產生至少15m/s以上的線速度，物料在強烈的液力剪切、液層磨擦、撕裂碰撞等作用下被充分分散破碎，同時通過定子槽高速射出。分散機物料不斷地從徑向高速射出，在物料本身和容器壁的阻力下改變流向，與此同時在轉子區產生的上、下軸向抽吸力的作用下，又形成上、下兩股強烈的翻動紊流。物料經過數次循環，終完成分散過程。

 

  食品分散機采用電磁調速、變頻調速和三速等各種規格、運轉穩定有力，適合各種粘度，液壓、機械兩種升降形式，升降旋轉自如，適應各種位置；普通及防爆配置，安全可靠，操作維護簡單，生產連續性強，對物料可進行快速分散和溶解，分散效果好，生產效率高，運轉平穩，安裝簡便。針對不同物料的粘度及處理量有不同的功率及型號。